Deze week heb ik voor jullie een leuk eenpansgerecht. Lekkere Surinaamse roti. Ik heb hierbij geen echte roti koek gegeten maar een koolhydraatarme tortilla.
Bereiding:
Halveer de kipvleugels en snijd de kipfilet/dijfilet in blokjes.
Verhit in een grote braadpan of wok een goeie schep kokosolie.
Als je te weinig kokosolie gebruikt zullen je kruiden gaan aanbranden.
Zodra de kokosolie gesmolten is doe je de fijngesneden madam janet samen met de knoflook en rode ui in de pan en fruit je het lekker aan.
Hierna gooi je de masala erbij en blijf je heel goed door scheppen.
Bak dit ongeveer een minuutje mee.
Langzaam voeg je steeds wat kip vleugels en dij filet toe en blijf je goed door scheppen tot alle kip in de pan zit en de kruiden de kip goed bedekt heeft.
Voeg een half kopje water toe en zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan ongeveer 40 minuten zacht pruttelen
Af en toe even goed door scheppen.
Na 40 minuten voeg je de tomatenblokjes en de kousenband toe en zout en peper naar smaak.
Normaal zou je hier nu ook nog aardappels aan toevoegen wat ook mede zijn binding geeft aan dit gerecht maar we beperken de koolhydraten door te gaan binden met johannesbroodpitmeel.
Ik gebruik op een hele pan ongeveer 1 theelepeltje.
Wel eerst even oplossen in water voor je het bij het gerecht giet.
Wil je liever gewoon aardappels als binding voeg dan 2 aardappels in blokjes toe en laat nog een klein half uurtje garen.
Bij een lekkere kip in masala hoort natuurlijk ook een lekkere roti koek.
Deze kun je kant en klaar kopen bij een toko.
Eet smakelijk
