Bloemkool salade
Bloemkool leent zich uitstekend voor verschillende recepten in de koolhydraat arme leefstijl. Het mondgevoel is vergelijkbaar met aardappels of rijst maar het zetmeel ontbreekt waardoor hij koolhydraatarm is. Je kunt hem koken bakken en zelfs grillen in de oven. Ik heb hem voor dit recept heel kort gekookt waardoor hij een lekkere bite behoud.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram bloemkool roosjes
- 125 gram spekreepjes
- 1 bosje lente ui
- 60 gram zure room
- 50 gram Zaanse mayonaise
- 50 gram geraspte oude brokkelkaas
- peper
- zout
- paprikapoeder
Bereiding:
Breng een pan water aan de kook en kook de bloemkoolroosjes ongeveer 5 minuten en giet ze vervolgens af en spoel af met koud water. Neem een koekenpan en bak hierin de spekreepjes bruin en krokant. Snijd de lente ui in ringetjes en rasp de oude kaas.
Meng in een kommetje de zure room met de mayonaise beetje zout en peper en paprikapoeder naar smaak.
Meng alles met de bloemkool en serveer bijvoorbeeld bij de BBQ.
Eet smakelijk!
Jessica de Man
https://www.deman-foodandweight.nl/
