Ingrediënten
voor 6 porties
1200 gram riblappen
150 gram uien gesnipperd
250 gram champignons
30 gram Erythritol
1 eetlepel gerookte paprika poeder
50 ml droge witte wijn
40 gram tomatenpuree
100 ml creme fraîche
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel limoensap
1 bouillonblokje
Roomboter om in te bakken
Bereiding:
Haal ongeveer 2 uur voor je het vlees gaat bereiden het vlees uit de koelkast om het op temperatuur te laten komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees heerlijk zacht blijft na bereiding. Snijd het vlees in mooie kleine dobbelsteentjes. Snipper de uien, snijd de champignons in plakjes en weeg de rest van de kruiden af. Ik bak persoonlijk het vlees kort aan in de pan maar je kunt ook alles tegelijk in de Slow cooker doen. Die keus is aan jou. Verhit wat roomboter in een pan en fruit hier kort de uien in aan. Voeg het vlees toe en schep lekker door tot deze een beetje bruin is. Dan mogen ook de champignons erbij. Bak dit geheel een minuut of 5. Meng de tomatenpuree met de witte wijn en giet dit bij het vlees en bak kort om de puree te ontzuren. Dit geeft een heerlijke zoete smaak aan de tomatenpuree en komt het gerecht alleen maar ten goede. Voeg de rest van de ingrediënten toe en schep goed door elkaar en doe alles over in de slowcooker. Zet de slowcooker 6 uurtjes op low. Serveer met bloemkool rijst voor een koolhydraatarme versie of met wilde rijst voor een koolhydraatbeperkte versie.
Eet smakelijk!
Jessica de Man
